「梅干しつくり ①塩漬け」
2013年 07月 17日毎年、800kgから、多い時は、1トン近くの作業です。
今年は、例年より、ずいぶん少なめにすると父が言っていました。
私の工房で使っているのは、主に「紅さし梅」という種類です。
まず、完熟梅のエボをきれいに取り去り、
水に一日つけたものです。
15kg程の梅を、3~4回に分けて、樽に入れて塩をふります。
梅が綿帽子をかぶったように・・・・・見えます。
とても、きれいです!!
これで、「塩漬け」の完了です。
このまま、5~6日置きます。
・・・・ひたひた状態まで、水が上がってきたら・・・、
次の工程に入ります!! (^^)